洗米的時間不可過長，否則米粒吸附的異味愈多，營養(yǎng)成份（如無機質(zhì)或維生素B1）也流失得越多。洗米時沖米和搓米的動作要快、輕，洗過的米糠水要盡快倒掉，洗米的次數(shù)以二至三次最恰當(dāng)。

1、怎樣洗大米？
洗米的時間不可過長，否則米粒吸附的異味愈多，營養(yǎng)成份（如無機質(zhì)或維生素B1）也流失得越多。洗米時沖米和搓米的動作要快、輕，洗過的米糠水要盡快倒掉，洗米的次數(shù)以二至三次最恰當(dāng)。

 
2、如何選購大米？
（1）：大米腹部常有一個不透明的白斑，稱為“腹白”。大米腹白部分蛋白質(zhì)含量較低，淀粉含量較高，飽腹感較低。如果一粒米上有腹白是比較好的，但腹白太大就表明大米可能不夠成熟，往往是搶收造成的結(jié)果。因此消費者可以選擇腹白較小的大米，這樣的大米營養(yǎng)價值更高、飽腹感更強。
（2）：在挑選大米時，可以抓一把米然后放開，觀察手中是否粘有糠粉，如果是新米則手上基本沒有糠粉、不粘手；反之則是陳米，需要謹(jǐn)慎購買。

 
3、大米如何存儲？
大米由于胚乳直接暴露在外，易受外界濕熱等環(huán)境條件的影響，容易吸濕，引起發(fā)熱變質(zhì)。同時大米不能驟冷驟熱，不宜高溫烘干或日光暴曬，否則造成大量爆腰。干燥大米急速吸濕或潮濕大米急速干燥時，一般均會爆腰，產(chǎn)生較多碎米，降低大米品質(zhì)。因此大米應(yīng)該儲存在陰涼干燥的地方。貯存溫度低于20攝氏度，相對濕度低于70%。

 
4、如何能煮出好吃的米飯？
取適量米加入1.2至1.4倍水，用電飯煲做飯，水面超出米面2厘米，通電前浸泡30分鐘左右，米飯燜好后電飯煲加熱鍵跳閘后再燜10分鐘左右口感更好。